منتديات شمس الحب - 🌙 تجمع لمستخدمين .... "الكينوا" .... كيف تشتريها !؟ كيف تطبخها !؟ 🌙

.

.

https://a.top4top.net/p_502veurz2.png

أقتباس

د. شريفة محمد العبودي

الكينوا quinoa ليس من الحبوب ولكنه من البذور التي تتفوق على الحبوب في غناها بالعناصر الغذائية. والكينوا من البذور الكاملة الخالية من الدبقين التي تصلح للمصابين بحساسية القمح أو مرض سيلياك، وهي من البذورالتي كانت يقتات بها الإنسان منذ أجيال خاصة في أمريكا الجنوبيّة حيث ازدهرت حضارة الإنكا التي كانت تطلق على الكينوا مسمى "أم الحبوب". وتركيبة الكينوا التغذوية المدهشة أعادتها إلى صدارة الأطعمة التي يوصى بتناولها اليوم، حيث تعدّ من الأطعمة الجديدة الواعدة،

فقد صدر عن وكالة الفضاء الأمريكية، ناسا، مقال (متوفر عن طريق الشبكة المعلوماتية) بعنوان: Quinoa: An Emerging “New” Crop with Potential For CELSS تشيد فيه الوكالة بالكينوا كطعام مدهش محتمل لرواد الفضاء خلال رحلاتهم الطويلة. وإذا كان يصلح في الفضاء فلا شك أنه يصلح على سطح الأرض، والدليل هو تزايد شعبيته لدى المهتمين بالصحة.

ويركز المقال على غنى الكينوا بالبروتينات، فحوالي 12 إلى 18% من وزنها بروتينات. كما يركّز على تركيبتها الفريدة من الأحماض الأمينية. ومعظم الحبوب اليوم تفتقر إلى الحمض الأميني الضروري اللايسين بينما يتوفر هذا الحمض في الكينوا التي بها نسبة تتوافق مع الاحتياجات منها التي أقرتها منظمة الفاو التابعة للأمم المتحدة.

كما فيها نسب جيّدة من الأحماض الأمينية الضرورية التي تحتوي على الكبريت كالميثيونين والسياستين. وبذور الكينوا غنيّة بالمغنيزيوم وبفيتامين ب2 (الريبوفلافين) مما يجعلها طعاماً مثالياً لمن يعانون من صداع الشقيقة. ووجود المغنيزيوم الذي يساعد على إرخاء جدران الأوعية الدموية يجعلها مناسبة لمن يعانون من ضغط الدم المرتفع أو من امراض القلب. وهي سهلة الهضم لها خصائص حيوية تساعد على تكاثر البكتريا النافعة في الأمعاء، وغناها بالألياف غير الذائبة يجعلها ممتازة لتخليص الجسم من السموم وتنظيف القولون والحد من تكوّن الحصوات.

عطونا تجاربكم مع الكينوا ونصائحكم من ناحية الشراء والانواع وطرق الطبخ

.

.

.