منتديات شمس الحب

http://farm5.staticflickr.com/4032/4...162fe3f7d4.jpg

جوجه كباب(دجاج المشوي)

)

التعريف: يعتبر من المأكولات الإيرانية و هو عبارة عن دجاج يتبل بالبصل و الزعفران
و زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود ثم يشوى

المقادير
1000 غرام من الدجاج الفيليه
نصف كوب من زيت الزيتون
2 حبة بصل
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
ملح
فلفل أسود

الطريقة
يفرم البصل ثم يخلط مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود و الزعفران
يقطع الدجاج ثم يتبل بالمزيج السابق ثم يغطى و يترك في الثلاجة مدة ليلة كاملة (ترا لازم تتركوه ليلة كاملة لياخذ الدجاج طعم المزيج جيدا)
يوضع الدجاج في أسياخ خاصة بالشوي ثم يدهن بخليط التتبيل و يشوى
حوالي 10 دقائق من كل جهة ثم يقدم

(طبعا احنا كنا مسوين كمية فغيرنا المقادير)

كباب دجاج مشوي على الفحم

المقادير:

ملحوظة: الكمية تكفي 15شخص تقريبا.
5دجاج طازج مخلي من العظم - 5(اختياري) فصوص ثوم - قطعة زنجبيل بقياس2بوصة
- 3بصل متوسط الحجم - 3 فلفل حار (اختياري) كوب بقدونس -
نصف ملعقة شاي أجينو موتو او الملح الصينى - ملعقة شاي فلفل أسود
- ملعقة شاي فلفل أبيض - ملعقة شاي ابزار بحريني او اى بهارات متوفره
- ملعقة شاي ليمون جاف مطحون - سمّاق - 2 ملعقة شاي ملح أوعلى حسب الرغبة.

الطريقة:

يقطع الدجاج قطع متوسطة ويخلط مع جميع المقادير ويفرم في مفرمة اللحم على
الفتحات الكبيرة ، بعد الفرم يخلط بالملعقة جيدا ويوضع الخليط في وعاء بايركس
ويترك في الثلاجة مدة 8 ساعات تقريبا ، ويشك في الاسياخ العريضة ويرش بالسمّاق
ويشوى على الفحم ويقدم مع السلطة المكونة من : البصل الابيض والبقل
او البقله والفلفل الحار(اختياري)

كباب الدجاج اخدناه حق كباب يعني كان فيه شحم
لأنه لو انتوا اخذتوا صحون صدور وطحنتوهم ماراح يضبط
فالافضل تاخدوا دجاج مفروم حق كباب وانتوا تكملوه
وصارت شوي لينه العجيبنة فحطينا فتات خبز عشان شوي تشد
وطبعا اهم خطوه في نجاح الكباب انه يدخل لفريز يبرد عدل
من ساعة وطالع
وخصوصا الدجاج لأنه بكون لين فلازم يجمد شوي