لايفوتكم ملف كامل للبف باستري
 

" بسم الله الرحمن الرحيم "
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
http://forum.ylaa.com/images/smilies/gir25.gifhttp://forum.ylaa.com/images/smilies/gir25.gif
اليوم جبت لكم ملف كامل للبف باستري وهو وان شاء الله يعجبكم
وقريبا راح انزل ملف خاص للبف باسترى http://www.banaat.com/vb/images/smilies/4chsmu1.gif

ملف خاص للبف باسترى ( الحلويات)


أولا : الحــلويــات*



*^*^*^*^*^*^* (1)*


فطيرة التفاح*


المقادير ..*

عجينة بيف باستري*
أربع حبات تفاح (( مبشور))*
2- ملعقة كبيرة قرفه*
4- ملعقة كبيرة سكر*

الطريقة ..*


يوضع التفاح والقرفه السكر على النار ويحرك, ويترك لمدة ربع ساعة على نار متوسطة حتى ينضج التفاح ...*

نقسم المربع الى أربعة أقسام متساوية بهذا الشكل + ونحشي كل مربع بخلطة التفاح ونجمع الأطراف*

على شكل كيس وتوضع في قوالب ورقية....*

أوممكن تاخذين المربع بدون تقسيم وتضعين الحشوة وتطوينه على شكل مستطيل مثل الفطيرة الي*

بمطاعم هرفي وكودو...*

ترص في صينيه وتزج في فرن درجة حرارة 180 درجة للفرن العادي و350 للكهربائي حتى تنضج ويكون*

تحمير الوجه خفيف*

وعليكم بالعافية*

***********************


(2)حلى البف بالفستق


المقادير :*


عجينة البف باستري مربعات*
فستق مطحون خشن*
شيرة أو عسل*

الطريقة ..*


تقسم كل قطعة الى أربعة اقسام*

نأخذ كل مربع ونحشيه بالفستق المطحون ...تلف بشكل مثلث*

وتدخل الفرن على درجة 350 .....وبعد اخراجها من الفرن ويضاف لها الشيرة أو العسل ....*


********************


(3)الميل في*


المقادير..*


عجينة بف باستري المربعات --*
1-كأس حليب بودرة*
1-كأس ماء*
- بيضة*
1ملعقة نشأ*
1-ملعقة دقيق*
1/4 كأس سكر*
رشة فانيليا-سكر بودرة للزينة*

الطريقة..*


نأخذ العجينة ونقسم كل مربع الى قسمين وتصف في الصينية*

ثم توضع في الفرن حتى تنفش وتحمر، وفي هذة الاثناء نضع جميع المقادير الباقية في الخلاط ماعدا السكر*

البودرة*

وتخلط جيدا ثم توضع على النار وتحرك حتى تثقل ...*

نأخذ قطعة من العجينة المستوية ونقسمها الى قسمين*

بحيث يصبح كل مربع مقسوم الى 4 اقسام ثم تجمع هذه الاقسام بخليط الكستر في وسطهاعلى شكل*

طبقات وعند الانتهاء يرش عليها السكر*

ثم نأتي بسيخ ونحميه على النار ثم نضعه على السكر لعمل خطوط للزينة


وبالهناء والعافية*


****************************


(4)البف باستري بالدريم ويب*


المقادير ..*


عجينة البف باستري*

1- قشطة*

1- دريم ويب*

1-كريمة كراميل*

سكر بودرة للتزيين*


الطريقة ..*


تؤخذ المستطيلات وتصف في صينية فرن مدهونة ويدهن الوجة بالبيض وتدخل الفرن حتى تستوي وتحمر*

من فوق...*

يفتح كل مستطيل مثل الساندوتش ويحشى بالكريمة ويصف في صحن التقديم ثم يرش الوجة بسكر*

بودره...يم يم لذيييذ*


****************************


(5)حلى الباستري بالحليب المركز*


المقادير ..*

عجينة البف باستري*

جبن كيري*

علبة حليب مركز محلى*

قليل من الشعيريه الباكستانية*


الطريقة ..*

تقسم كل شريحة الى أربعة أقسام بهذا الشكل + نأخذ كل مربع ونحشيه بمربع صغيرمن جبنة الكيري بعد*

أن نقطع مربع الجبن الى أربعة أقسام مثل ماسبق....*


ونجمع الأطراف مثل الكيس وترش بقليل من الشعيريةثم توضع في القوالب الورقية وتدخل الفرن حتى*

تنضج...ثم نخرجها ويصب عليها الحليب المركز...*



وبالهناء والعافية*



*********************


(6)مثلثات البيف باستري*

المقادير ..*


عجينة البيف باستري ( مربعات ) .*
قشطة طازجة .*
جبن كيري .*
شيرة جاهزة .*

الطريقة ..*

نخلط كمية من جبن الكيري مع القشطة الطازجة ونحشي بها المربعات .. ونثني كل مربع على شكل مثلث ..*
ندهن وجه المثلثات بالبيض + فانيليا .. ونخبزها بالفرن ..*


ملاحظة ..*


المثلثات هذي تحتاج لنار هاديه ومدة خبزها نصف ساعة تقريباً علشان يتضاعف*

حجمها .. وتستوي كل طبقة فيها .. وإذا كملت المثلثات ربع ساعة بالفرن نولع الشعلة الفوقية*

بس نقصر عليها بالحيل ..وبعد نترك الشعلة السفلية مولعة بس مقصرين عليها ... وبهالطريقة*

بيتضاعف حجم بشكل حلو ..*

بعد ماتستوي نتركها تبرد شوي ونصفها في صحن حلو ونرش عليها الشيرة ونجملها بالفستق المجروش ..*



وعليكم بالف عافية ..*



***********************


(7)حلى الباستري بالجبنة*


المقادير ..*


عجينة البف باستري*

جبنه كيري أومثلثات حسب الرغبة*

عســـل*

الطريقة :*


مثل ماسبق تقطع العجينه الى أربع مربعات وتحشى بالجبن وتجمع الأطراف ثم توضع في قوالب ورقيةثم*

تدخل الفرن حتى تنضج*

ويصب عليها العسل .........جربوها لذيذة*


***********************


(8) بيف باستري على شكل الحلاوة ..*

المقادير ..*

عجينة البيف باستري ..*
جبن كيري أو أي جبن تفضلونه ..*
شيرة ..*


الطريقة ..*


نقطع المربعات الكبيرة إلى 4 مربعات صغيرة .. ونحشي كل مربع بالجبنة ونلويها على شكل حلاوة ( وكل*

وحدة وشطارتها ) ..*

نخبرزها بالفرن بعد ماندهن وجها بالبيض ..*

وبعد ماتستوي وتبرد نرش عليها شيرة ..*



(9) سينبــــــــون*


المقادير ..*


عجينة بف باستري مربعات*

جبن سايل*

قرفة*

سكر بني * شكولاته*

حليب نستلة*


الطريقـــة ..*


امسحي مربع البف باستري بالجبن السايل ورشيه بخليط ( القرفه*السكر البني * الشوكولاته) ..*

ثم قطعي المربع الواحد الي شرائط رفيعه بعد مسحه ولفيها مثل السنبون وادخليه الفرن ..*

وبعد صبي عليها نستله او صوص السنبون المعروف ..*


********************


(10) أم علــي*


المقادير ..*



عجينة البف باستري ( عجينة هشة مثل السنبلة أو الكرامة - 400 غرام)*

خمسة أكواب ماء لكل كوب ماء ستة ملاعق كبيرة حليب بودرة*

ثلاثة أرباع الكوب سكر*

علبة واحدة قشطة ( 170 غرام - المراعي أو نادك أو الصافي على حسب رغبتك والمتوفر لديك)*

إصبع واحد زبدة (113 غرام)*

مكسرات (لوز-كاجو-فستق-صنوبر-زبيب) على حسب رغبتك*



الطريقــــة ..*


توضع البف باستري في صينية في الفرن حتى تتحمر، تقريبا نصف ساعة.*


.1 نقوم بتكسير البف باستري ثم نحضر صينية بايركس ونضع نصف المقدار فيها ثم نضع طبقة المكسرات ثم*


النصف الآخر من البف باستري.


.2 نقوم بخلط الحليب والسكر والقشطة والزبدة وتخلط جيدا. .

3 توضع على النار حتى الغليان ثم تصب فوق العجينة وتدخل إلى الفرن لمدة تقريبا خمس دقائق وتقدم بعد*

إخراجها من الفرن*


وبالهناء والعافية.*


**********************


(11) رولات القرفه*

نفس الطريقه السابقه لكن قبل التقطيع غطي الطبفه الأولى بثانيه ممسوحه بالجبن مع الضغط الخفيف ثم*

قطعيها شرائط ولفيها نفس سلك التلفون وادخليها الفرن ..

وبعد ان تخرج صبي عليها حليب نستله ورصيها بشكل طولي في كاس اوسله ..*



**********************


(12) مثلثات الجبنه بالعسل*


المقادير ..*

عجينة البف باستري*

عســـــل*

خذي مربع البف باستري واطبقي عليه آخر وادخليهما في مكينة التوست (التوست ساندوتش ) حتى تنضج*

وتنتفش امسحيها بالعسل وقدميها*

ملاحظة..يمكن حشوها بالجبنة البيضاء*


***************************


(13) حلى الباستري الرهيب*

المقادير ..*

عجينة بف باستري*
علبة قشطة.*
6 حبات جبن كيري.*
كيس كريم كراميل.*
سكر بودرة.*
كريمة الشكولاته (نوتيلا)*


الطـــريــقة ..*

يقطع البف باستري إلى مستطيلات ,وتكون العجينة متماسكة.*

توضع في فرن حار-من تحت فقط.*

تخلط القشطة مع الكريمة مع الجبن جيدا*

تحشى مستطيلات البف باستري بعد فتحها بسكين حاده.*

ثم تصف في صينية وترش بسكر البودرة ثم تجمل بكريمة الشوكلاته على شكل خطوط.*

ثم توضع في الثلاجة لدقائق معدودة.*

مجرب......*


وبالهناء والعافية..*


**********************



(14) حلى القيــــــمر*

المقادير..*


شرائح بف باستري*

قشطه قيمر*

عسل او شيره*

الطريقه ..*


نحشو قطع البف باستري بالقشطه ثم ندخلها الفرن حتى تستوي ونصب فوقها العسل*


ويطلع طعمها لذيذ .....*




********************


(15) فطـــيرة الفاكهــــه : المقادير..*



صفار بيضة واحدة*

1 ملعقة كبيرة حليب*

1/2 كوب لوز مبشور*

علبة حليب مكثف محلى (397غ)*

علبة قشطة*

علبة صغيرة فاكهة (معلبة)*

علبة فراولة طازجة مقطعة شرائح*

الطريقة ..*


توضع قطعتا العجين على صينية الفرن.*

تدهن إحداها بمزيج الحليب وصفار البيض وترش باللوز.*

توضع في فرن حرارته عالية لمدة 10-12 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم تبرد.*

يخفق الحليب المكثف المحلى مع القشطة حتى يصبح كثيفاً.*

يضاف إلى الفاكهة .*

يوزع المزيج فوق القطعة الساده وتنسق الفراولة فوقه.*

ثم تغطى بالأخرى المغطاة باللوز المبشور.*

يرش القليل من مسحوق السكر*

تكرر نفس العملية مع باقي الرقائق*



إن شاء الله تنال اعجابكم...*


***********************


(16) حلى النوتيـــــــــلا*


المقادير*

10 مربعات من عجينة بف باستري الجاهزة*

علبة شوكلاتة قابلة للدهن (نوتيلا أو أى نوع)*

لوز مبشور (أو أي نوع من المكسرات)*


الطريقة ..*



.1 تقطع المربعة الواحدة من العجينة (من الزاوية) إلى قطعتين على شكل مثلث (أو على شكل مربعات*

صغيرة على حسب الرغبة.*

.2 تدهن العجينة بالشوكولاتة ثم يرش القليل من اللوز فوق الشوكلاتة لأضافة نكهه مميزة ومن ثم تطبق*

العجينة جيداً أو يلف المثلث على بعضه ويأخذ شكل الكرواسون.*

.3 بعد الإنتهاء من عمل كل العجينة ترص في صينية وتدخل فى الفرن (نوقد الفرن من الأسفل وبعد عشر*

دقائق نوقده من الأعلى أيضاً حتى تنضج العجينة جيداً وتصبح مقرمشة).*

ملاحظة: ممكن أن يدهن الوجة بصفار بيضه أو بدون.*