منتديات شمس الحب - ملف كامل لعشاق البشاميل

ملف كامل لعشاق البشاميل

طريقة عمل البشاميل

المقادير :

كوب طحين تقريبا 7 ملاعق كبيرة
ليتر من الحليب اي تقريبا اربع اكواب
مكعبين ماجي و زبده
ملح و فلفل اسود و اوريجانو

http://dc09.arabsh.com/i/02993/vc8ae3jrt90e.jpg

نضيف الطحين مع الحليب عالبارد

http://dc09.arabsh.com/i/02993/e5kxfyu2ll2n.jpg

يوضع على النار و نحركهم بالمضرب السلك الى ان يذوب
الطحين تماما و يختفي

http://dc09.arabsh.com/i/02993/agvlf72kdsmv.jpg

بعد ان يسخن بقليل نضيف الماجي
و الملح و الفلفل الاسود و الاوريجانو
و طبعا ما بنتركها
ابدا نستمر بالتحريك حتى ما تتكتل

http://dc09.arabsh.com/i/02993/z2mk7nmtwnxe.jpg

نضيف الزبدة

http://dc13.arabsh.com/i/02993/9mn59tnuzsxz.jpg

و نستمر بالتحريك الى ان يثخن قوام البشاميل هكذا

http://dc13.arabsh.com/i/02993/8j6thh1gvidp.jpg

ثم نرفعه من على النار ..

***
نيوكي بالبشامل والصلصة الحمراء

http://dc13.arabsh.com/i/02993/emyyqy5198j6.jpg

نيوكي بالبشامل والصلصة الحمراء

< المقادير:

3 حبات بطاطا وسط أو 250 غرام بطاطا

كوب طحين أو 100 غرام طحين

قليل من الملح والفلفل الأسود

ربع باقة ريحان مقطعة قطعا صغيرة

< الطريقة:

1- نسلق البطاطا، نقشرها ثم نهرسها،
نبدأ بإضافة الطحين بالتدريج ونعجن جيدا،
ثم نضيف قطع الريحان الطازج ونكمل العجن
فتتشكل لدينا عجينة متماسكة، لا يضاف أي سائل أو ماء.

2- نشكل العجينة حبالا طويلة
ونقطع الحبال إلى حبات صغيرة
يفضل أن تقطع باليد لتصبح مثل الصدفة
الصغيرة، نضغط بطرف الشوكة على كل حبة
ليسهل امتصاص كل حبة للصلصة عند الطبخ.

3- بعد أن تنتهي الكمية، نضع على النار
ماء مغليا مع نصف ملعقة صغيرة ملح،
وملعقة صغيرة مازولا ثم نضع حبات النيوكي
ليتم سلقها لمدة دقيقة ونصف وحتى تصعد
حبات النيوكي إلى أعلى الطنجرة نطفىء النار.
ثم نخرجها من الماء ونحضر الصلصة التي نريدها.

4- نضيف حبات النيوكي على الصلصة
البيضاء أو الحمراء ونقلبها ثم نقدمها.

< الصلصة البيضاء:

نعمل كوبا من البشامل يكون خفيفا بعض الشيء
ثم نضيف إليه ريحانا مقطعا وملعقة صغيرة روز ماري
وباقة روكا جرجير مقطعة وحبة ثوم كبيرة مدقوقة وملحا
وعدة قطع من البندورة المجففة مع ملعقة صغيرة من زيت
البندورة المجففة وقليل من الأوريجانو والريحان المجفف.
نضيف كوبا أو أقل من الكريما على صلصة البشامل.

نضيف حبات النيوكي ونضيف جبنة موزريلا وقليلا من
جبنة البارميزان ويفضل أن نسكب النيوكي ونبشر
الجبنة على السطح ونزين بقطع البندورة المجففة.

< الصلصة الحمراء:

نحضر علبة بندورة حب نقطعها ونبقي
الصلصة، ثم نضعها على النار ونضيف إليها علبة
كريما وريحانا مقطعا وروز ماري وجرجيرا مقطعا
وحبة ثوم مدقوق وملحا وريحانا مجففا وأوريجانو.

***

قالب الهليون بالبشامل وشرائح الديك الرومي

http://dc13.arabsh.com/i/02993/o1pjf3b9pmyb.jpg

***