منتديات شمس الحب - عندي مطعم وجبات سريعة ( برجر ) ارغب بالانتشار والتوسع .

عندي مطعم وجبات سريعة ( برجر ) ارغب بالانتشار والتوسع .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .

اخواني احب استشيركم وآخذ اطروحاتكم .

فتحت مطعم قبل 13 سنه ولم يكت الله له التوفيق وخسرت خسائر مادية كبيرة .. لكن الحمد لم ايأس ولم استسلم تعلمت من التجربة دروساً كثيرة .. اصررت على العودة مرة اخرى وفتح مشروع مطعم لكن باستراتيجية اخرى وهي التركيز على خط انتاج واحد وتخصصت في تقديم البرجر والساندوتشات الحديثة .. كنت احضر الوجبات والتتبيلات والصوص في البيت بيدي استمريت سنوات اعيد ضبط مكونات البرقر والسندوتشات والصوص حتى خرجت ولله المن والفضل بوجبات مميزة كان هدفي من هذه الحركة هي كسر الاعتماد والرضوخ للاجانب فالصنعة واللعبة بيدي ركزت ادق التفاصيل في عملي وكنت احضر البرقر والسدونتشات للعائلة وأخذ رأيهم حتى استقريت على قائمة مميزة من الوجبات .

لم يكن لدي رأس المال ولكن لدي عشق صناعة البرقر والوجبات .. طرحت الموضوع على صديق لي فدخل معي شراكة بحيث يتحمل اكثر الشق المالي وأنا اقوم باعمال الادارة والتصنيع والتجهيز والتدريب والتطوير ومتابعة العملاء .

تقدمت بطلب عمال عن طريق مكتب العمل فتمت الموافقة على 5 عمال قررت ان يكون 2 من الفلبين و3 من النيبال .. كنت اركز على الفلبينيين لأنني كنت اعتقد انهم عباقرة ومفكرين في هذا المجال وقام المكتب بارسال cv ( السيرة الذاتية ) لمجموعة من العمال الفلبينيين اخترت اثنين منهم حسب السيرة الذاتية الهائلة لهم وحسب مكالماتي لهم هاتفياً لكن حين وصلوهم للسعودية اكتشفت انهم مقلب وأنهم عمال عاديين لايعرفون التمييز بين الوجبات فضلاً عن ابتكار وجبات جديدة لكن الحمد لله كنت واثقاً مما اعطاني الله من قدرات وقمت بجمعهم داخل المطعم لمدة اسبوعين قبل الافتتاح وكنت اشرح لهم خطوات تحضير وتجهيز الوجبات وكانوا مجرد مستمعين يحملون القلم والدفتر ويسجلون مااملي عليهم .

قبل ذلك صممت اللوجو الخاص بالمطعم ليكون اسماً تجارياً احاول ان انطلق به الى الانتشار وقمت بتصميم جميع مطبوعات المطعم وورق الجدران واختيار الالوان وتصميم المنيو وكذلك فتحت حساب في الانستقرام والسناب وأقوم بتصميم جميع البوستات بنفسي عن طريق برامج الفوتوشوب والالستريتور .

انطلقنا قبل سنة ونصف والان ولله الحمد والمنة المطعم اخذ زمام المنافسة بقوة بل وأصبح من المطاعم المميزة جداً .

لااخفيكم انني ارهقت نفسي جسدياً ونفسياً فمنذ صلاة العصر وحتى الساعة 2 صباحاً وأنا قابع وارء شاشة اللابتوب اتابع حركة المبيعات عن بعد عن طريق برنامج تيم فيور واقوم بالتواصل مع العمال بشكل مباشر عن طريق الجوال وأقوم بالرد على العملاء عن طريق الانستقرام والاستماع لاقتراحاتهم وشكاويهم .

اقوم بتذوق الوجبات بشكل مستمر حتى اتأكد من ضبط المعايير وكل فترة اقوم بابتكار وجبات حديثة لاقت القبول والاعجاب ولله الحمد .

طاقم العمال مكون من فلبينيين ونيباليين ( اعمال التحضير والتجهيز والشواء ) محاسب مصري لضرورة التواصل والتخاطب مع العملاء .. عمال توصيل بعضهم شباب سعوديين .

- الحمد لله اتتني بعض العروض للاستفادة من الاسم التجاري والوجبات المميزة شبيهة بنظام الفرنشايز لكن رفضت لأنني اريد ان اصل الى قمة العطاء والابداع بعد ذلك سأدرس العروض المقدمة ان شاء الله .

- احب ان انتشر واسعى الى التوسع وفتح فروع في مناطق المملكة والخليج .

- الذي يحول بيني وبين الانشار هو نقص السيولة افكر في التخاطب مع بعض رجال الاعمال ليدخل شراكة قوية وليست شراكة تضعف الجهد وتقلل الثمرة .

- لايحقر احدكم جهوده ولايستسلم ولاييأس وليثابر وليتحدى فسوف يصل ان شاء الله ,, انا خسرت مطعمي الاول ووظيفتي وتعرضت للشماتة وكلام الحاسدين لكن لم ايأس ولم اكره مجال المطاعم بل صححت المسار وركزت على خط انتاج واحد وهو البرقر والسندوتشات حيث كان مطعمي الاول تقليدي شاورما فلافل فطائر مشويات ...... عرفت ان هذا الاسلوب من العمل من اسباب خسارتي وهو كثرة خطوط الانتاج .

كذلك من اسباب خسارتي الاولى ان بعض الوجبات مثل الشاورما والفلافل والمشويات لايجيدها الا الاشوام والاتراك وهذا ماجعلني افر فرار الاسد من هذه الجنسيات السيئة وركزت على البرقر لأن الصنعة بيدي والعمال فلبينيين ونيباليين فيهم طواعية وولاء وعدم مساومة .

احتاج ارائكم ايها الاخوة فأنا اريد التوسع والتوسع لايأتي الا بقوة مالية كبيرة وهل فكرتي بعرض المشاركة مع رجل ثري فكرة مجدية ام اتريث في الوقت الحالي لأن شريكي مشغول ببناء بيته ويحتاج سيولة كبيرة لبناء البيت ولامانع لديه من فض شراكته اذا حصل على مال يناسبه .

المصدر: هوامير البورصة السعودية - من قسم: منتدى ساحات الهوامير المفتوحة