الأمريكي , المطبخ

المطبخ الأمريكي






يتميز المطبخ الأمريكي بتنوعه،
فمع كبر مساحة الولايات المتحدة الأمريكية،
تأثرت كل منطقة بسكان المناطق المحيطة
لكنها اعتمدت على البقوليات واللحوم بشكل كبير..
ومع تطور الوقت أصبحت الأطباق الأمريكية
توصف بأنها غير صحية
نظرا لضيق الوقت والحياة العملية.





1- سموثي الفاكهة








2- شوربة الذرة







3- بانكيك بالسبانخ





المقادير:

* خليط البانكيك:
* دقيق كوب 2/1 1
* حليب كوب 2/1 1
* بيض حبة كبيرة 3
* ملح ملعقة صغيرة 1
* فلفل أسود ملعقة صغيرة 4/1
* زيت ملعقة كبيرة 3

طريقة التحضير:

1. في طبق عميق، ضعي الدقيق والحليب والبيض والملح والفلفل،
وأخفقي بمضرب شبك يدوي لمدة دقيقتين،
لتتكّون لديك عجينة سائلة وناعمة.
2. على نار متوسطة، سخني صاج أو مقلاة سميكة القاعدة،
وباستعمال فرشاة عريضة امسحي الصاج
أو المقلاة بقليل من الزيت.
3. أسكبي حوالي نصف كوب من الخليط في وسط الصاج الساخن
ليتكوّن قرص متوسط الحجم، انتظري إلى أن تتكون فقاعات على سطح
القرص ويصبح لون القاع ذهبياً فاتحاً، وباستعمال ملعقة معدنية عريضة
إقلبي القرص على الجهة الثانية، إضغطي عليه بخفة لثواني عدة.
انتظري إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.وضعيه جانباً.
4. سخني الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية،
وأحضري طبق فرن مناسب.
5. الحشو: في طبق عميق، ضعي السبانخ و3 ملاعق كبيرة
من الجبن، وقلبي لتختلط المكونات.
6. خذي قرص «بانكيك»، ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشو،
لفي الـ «بانكيك» على الحشو لتحصلي على اسطونه،
ضعيها في طبق الفرن.
اكملي بقية الاقراص والحشو وضعيها في الطبق.
انثري بقية الجبن.
7. ضعي الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق.
قدّمي مباشرةً.





طرق مختلفة لإعداد البرجر

4- برجر اللحم بالجبن (تشيز برجر)





المقادير:

* كيلو لحم مفري
* ملعقتان صغيرتان من الملح
* ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* 10 شرائح جبن شيدر
* أربع قطع من خبز الكيزر
* ثمرتا طماطم مقطعة شرائح
* كوب كبير من أوراق الخس
* بصلة صغيرة مقطعة شرائح
* ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت نباتي
(حسب رغبتك)

طريقة التحضير:

سخني الجريل ( الشواية)
في درجة حرارة متوسطة.

أحضري وعاء، ضعي به اللحم المفري،
الملح والفلفل الأسود وقلّبي جيدا بيديك
ثم قطعي اللحم إلى كرات متوسطة الحجم
وافرديه على شكل فطائر صغيرة بحجم البرجر.

ضعي البرجر على الجريل،
سخني فيه ملعقة الزيت ثم ضعي كل شريحة
من شرائح البرجر وقلبيها لمدة من 5 إلى 9 دقائق
حتى تنضج جيدا.

أخرجي البرجر من الجريل،
ضعي قطعة منه ثم ضعي شريحة من الخس
وعليها البرجر ثم شريحة من جبن الشيدر
وأخيرا شريحة من الطماطم والبصل.

ضعي سندويتشات البرجر في طبق التقديم ثم قدميها لعائلتك.

( يمكنك تقديمها مع البطاطس المقلية)





5- برجر لحم الديك الرومي مع سلطة الكوسة





المقادير:

* ملعقتان كبيرتان زيت خضروات
* ثلاث ثمار كوسة مقطعة شرائح
* نصف بصلة متوسطة الحجم
مقطعة شرائح صغيرة جدا
* ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون
* ملح وفلفل أسود
* كيلو لحم ديك رومي مفري
* ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار
* جبن شيدر مقطعة شرائح
* خبز كيزر
* ثمرة أفوكادو مقطعة شرائح صغيرة
( يمكنك الاستغناء عنها حسب رغبتك)
* صوص باربكيو أو كاتشب ومايونيز
(حسب رغبتك)

طريقة التحضير:

سخني الجريل في درجة حرارة متوسطة.

أحضري وعاء متوسط الحجم، ضعي فيه الكوسا، البصل،
عصير الليمون، الزيت النباتي، كمية من الملح والفلفل الأسود
وقلّبي جيدا ثم ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 3 ساعات
أو يفضل ليوم كامل.

أحضري وعاء آخر متوسط الحجم، ضعي فيه
لحم الديك الرومي المفري ثم ضعي عليه مسحوق الفلفل الحار،
الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدا بيديك.

قطعي اللحم إلى كرات
ثم إلى افرديها على شكل فطائر متوسطة الحجم مثل البرجر.

أحضري صينية، ضعي فيها ملعقة من الزيت
وضعيها على الجريل ثم ضعي عليها البرجر
وقلّبي على الجانبين لمدة من 5 إلى 7 دقائق
حتى ينضج جيدا.

ارفعي الصينية من على الجريل، ضعي كل قطعة
برجر في خبز الكيزر وعليها شريحة من الجبن
ثم ضعيها في الميكروويف حتى يذوب الجبن.

أخرجي سندويتشات البرجر من الميكروويف،
أضيفي شرائح الأفوكادو والصوص المفضل لديه
ثم ضعيه في طبق التقديم وبجانبه سلطة الكوسة اللذيذة.





6- برجر التونة اللذيذ





المقادير:

* كيلو سمك تونة مخلي (فيليه) ومفري
* ملعقة كبيرة ثوم مفري
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة من زيت السمسم
* ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان المقطعة
* نصف كوب كرفس مقطع
* ملعقة صغيرة من الملح
* ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
* خبز كيزر
* صوص مفضل لديك
( باربكيو ، مايونيز أو صوص المسترده)

طريقة التحضير:

أحضري وعاء متوسط الحجم، ضعي فيه لحم التونة المفري
وعليه الملح، الفلفل الأسود، الثوم المفري، زيت السمسم،
الريحان وأخيرا الكرفس وقلّبي جيدا.
سخني الشواية في درجة حرارة متوسطة.
قطعي لحم التونة إلى كرات
ثم افرديه على شكل فطائر برجر متوسطة الحجم.
أحضري صينية حجمها مناسب،
ضعيها فيها ملعقة من الزيت النباتي ثم ضعيها على الجريل،
ضعي عليها قطع البرجر وقلّبي على الجانبين
لمدة من 5 إلى 10 دقائق حتى تنضج جيدا.

ضعي أوراق من البقدونس في الخبز الكيزر،
ضعي البرجر عليه الصوص المفضل لديك
ثم قدميه لعائلتك.





7- شرائح‏ ‏اللحم‏ ‏بالسبانخ






المقادير:

* نصف‏ ‏كيلو‏ ‏لحم‏ ‏بتلو‏ ‏مقطع‏ ‏شرائح‏ ‏
* كيلو‏ ‏سبانخ‏ ‏مغسولة‏ ‏جيدا‏ ‏ومقطعة
* حزمة‏ ‏كزبرة‏ ‏خضراء‏ ‏مقطعة
* ‏3 ‏فصوص‏ ‏ثوم‏ ‏مفري
* بصلة‏ ‏متوسطة‏ ‏مفرومة
* ملح‏ ‏وفلفل‏ ‏أبيض
* ‏2 ‏ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏زبد‏.‏

الطريقة:

‏1- ‏توضع‏ ‏الزبد‏ ‏في‏ ‏إناء‏ ‏علي‏ ‏النار‏
‏ ويضاف‏ ‏إليها‏ ‏البصل‏ ‏والثوم‏ ‏مع‏ ‏التقليب‏
‏لمدة‏ ‏دقيقتين‏ ‏حتي‏ ‏يصبح‏ ‏لونهما‏ ‏ذهبيا‏
‏ثم‏ ‏يضاف‏ ‏اللحم‏ ‏بعد‏ ‏تقطيعه‏ ‏شرائح‏
‏ ويقلب‏ ‏الخليط‏
‏ ويترك‏ ‏علي‏ ‏النار‏ ‏لمدة‏ 5 ‏دقائق‏.‏
‏2- ‏تضاف‏ ‏السبانخ‏ ‏المقطعة‏ ‏والكزبرة‏
‏ وقليل‏ ‏من‏ ‏الملح‏ ‏والفلفل‏ ‏ويضاف‏ ‏ربع‏‏كوب‏
‏من‏ ‏الماء‏ ‏الساخن‏ ‏إلي‏ ‏الإناء‏
‏ ويترك‏ ‏ليغلي‏ ‏لمدة‏ 20 ‏دقيقة‏.‏





طرق عمل السينابون





8- سينابون بالقرفة





المقادير:

مقاديرعمل العجين:

* كوب لبن حليب دافيء
* بيضتان
* ثلث كوب زبد
* أرباع أكواب ونصف كوب من الدقيق الأبيض
* ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقتان كبيرتان وربع الملعقة من الخميرة
* نصف كوب من السكر

مقادير عمل الحشو:

* كوب سكر بني
* ملعقتان ونصف من القرفة الطحونة
* ثلث كوب من الزبد
* مقادير عمل كريمة التزيين:
* كوب جبن كريمية
* ربع كوب زبد
* كوب ونصف الكوب من السكر المطحون
* نصف ملعقة كبيرة فانيليا
* ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير:

لعمل العجين:

ضعي اللبن الدافيء في إناء متوسط الحجم،
أضيفي الخميرة وملعقة من السكر
مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق.

سخني الزبد في مقلاة على النار،
اتركيها حتى تبرد ثم أضيفي البيض
واخلطي جيدا ثم أضيفي الخليط إلى خليط اللبن
والخميرة وقلّبي جيدا حتى يمتزجا جيدا.

ضعي كوبين من الدقيق، السكر،الملح
في وعاء ثم بواسطة المضرب الكهربي اخلطي جيدا،
أضيفي اللبن تدريجيا وكوبا من الدقيق
حتى تمتزج جميع المحتويات.

استمري في إضافة الدقيق مع الاستمرار
في خلط المحتويات حتى تصبح عجينا.

أحضري وعاء متوسط الحجم، ادهنيه بالزبد
ثم ضعي العجين فيه وغطيها بورق زبد شفاف
ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف
حتى يتخمر العجين.

أحضري طبقا متوسط الحجم،
ضعي فيها مسحوق القرفة والسكر البني
واخلطي جيدا ثم ضعيه جانبا.

أخرجي العجين من الثلاجة،
انثري كمية من الدقيق على سطح مستوى
ثم افردي العجين على شكل مستطيل عريض.

أحضري الزبد المذاب وافرديه على العجين
ثم ضعي عليه خليط السكر البني والقرفة.

لفي العجين طوليا على شكل اسطواني
ثم قطعيه بواسطة سكين حادة
إلى لفائف متوسطة الحجم.

ضعي لفائف السينابون في صينية،
غطيها بورق الزبد وضعيها جانبا لمدة نصف ساعة.

سخني الفرن في درجة حرارة 350 درجة.

لعمل كريمة التزيين، أحضري وعاء متوسط الحجم،
ضعي فيه الجبن الكريمية، الزبد، السكر المطحون،
الفانيليا والملح واخلطي جيدا ثم ضعي الطبق
في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

أزيلي ورق الزبد من صينية لفائف السينابون،
ضعي الصينية في الفرن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة
حتى ينضج العجين.

أخرجي الصينية من الفرن
ثم اتركي اللفائف حتى تبرد.

أخرجي كريمة التزيين من الثلاجة،
ضعي الكريمة في قمع الحلوى
ثم زيني به سطح لفائف السينابون.

ضعي السينابون في طبق التقديم
واستمتعي بالمذاق الرائع مع عائلتك.





9- سينابون بصوص الكراميل والمكسرات





المقادير:

مقادير عمل العجين:

* كوب لبن حليب دافيء
* بيضتان
* ثلث كوب زبد
* أرباع أكواب ونصف كوب من الدقيق الأبيض
* ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقتان كبيرتان وربع الملعقة من الخميرة
* نصف كوب من السكر
* مقادير عمل الكراميل:
* ست ملاعق كبيرة من الزبد
* ملعقة من نشا الذرة
* نصف كوب سكر بني
* ثلاث ملاعق من الماء

للحشو:

* كوب عين جمل
أو أي نوع من المكسرات المفضل لديكِ
* ملعقة صغيرة من جوز الطيب
* ملعقة من القرفة

طريقة التحضير:

لعمل العجين:

ضعي اللبن الدافيء في إناء متوسط الحجم،
أضيفي الخميرة وملعقة من السكر
مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق.

سخني الزبد في مقلاة على النار،
اتركيها حتى تبرد ثم أضيفي البيض
واخلطيهم جيدا ثم أضيفي الخليط إلى خليط اللبن والخميرة
وقلّبي جيدا حتى يمتزجا جيدا.

ضعي كوبين من الدقيق، السكر، الملح في وعاء ث
م بواسطة المضرب الكهربي اخلطي جيدا،
أضيفي اللبن تدريجيا وكوبا من الدقيق
حتى تمتزج جميع المحتويات.

استمري في إضافة الدقيق مع الاستمرار
في خلط المحتويات حتى تصبح عجينا.

أحضري وعاء متوسط الحجم،
ادهنيه بالزبد ثم ضعي العجين فيه وغطيها بورق زبد شفاف
ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف حتى يتخمر العجين.

لعمل الكراميل، أحضري قدرا، ضعيها على النار،
ضعي بها الماء، الزبد والسكر البني
ثم اتركيها حتى تغلي وارفعيها من على النار.

في كوب صغير، اخلطي الماء مع نشاء الذرة
ثم أضيفيها إلى خليط الزبد وضعيها على النار
حتى تغلي ثم ارفعيها من على النار.

افردي العجين على سطح مستاو،
انثري عليه مسحوق جوز الطيب والقرفة
ثم افردي عليه كمية من صوص الكراميل والمكسرات.

لفي العجين على شكل اسطواني ثم قطعيها إلى قطع صغيرة
وضعيها في صينية ثم في الفرن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة.

أخرجي السينابون من الفرن وضعيه في طبق التقديم
ثم زينيه بباقي الكراميل والمكسرات وقدميه لعائلتك.





-

الموضوع الأصلي: المطبخ الأمريكي || الكاتب: ساكنه قلوب البشر || المصدر: منتديات

المصدر: منتديات شمس الحب - من قسم: مطبــخ شمس الحب - اكلات - حلويات