فيتامين دال من العناصر التي تذوب في الدهون . فيتامين دال يترسب في الدهون تحت الجلد ويكون بصورة غير نشطة تعرض الجلد لاشعة الشمس وخصوصاً النوع يوفي ب يؤدي إلى نشاط فيتامين دال المترسب بالدهون تحت الجلد ومن ثم يتحرك مع الدم إلى الكبد حيث يتم تغيير صورته ثم من الكبد إلى الكلية التي تحوله إلى عنصر نشط وبسيط .
لفيتامين دال تأثيرات كبرى في الجسم و أهم وظيفة له هو عملية الربط بين الكالسيوم و العظام فمقدرة العظام على ترسيب الكالسيوم فيها مشروط بوجود فيتامين دال .
بما أن فيتامين دال من العناصر التي تذوب في الدهون لذا لايكون موجود في أنواع اللبن و الحليب المنزوع الدسم .