تضم الفصيلة الخيلية لحوم الخيول والبغال والحمير، فلحومها جميعاً ذات صفات واحدة ألا وهى، أنها جميعاً ذات لون أحمر يميل للزرقة، وبعد طهيها يتحول اللون للون داكن أشبه بالصدأ، وهى فى حالة أن تكون نية صلبة القوام وذات ملمس ناعم، ودهونها زيتية القوام لزجة لا تتواجد بين العضلات ولونها أصفر لدرجة الذهبى، وألياف لحوم الفصيلة الخيلية دقيقة وواضحة وناعمة.
إلا أنه للأسف تتميز بمذاق مستساغ بعد الطهى، لما تحتويه من نسبة عالية من الجليكوجين الذين يرفع نسبة السكريات فى اللحم ويجعلها ذات مذاق طيب
المواضيع المتشابهه 
كيف تتعرف على لحوم الحمير في مطاعم الحوثيين 
العرض الشجري
